黄米干饭     

    把黄米洗净下锅，煮得米刚张口，立即把米捞出将锅内的米汤舀掉，再把米倒入锅内、，淋一些清油，慢火焖。米饭焖好后，米粒是一颗颗的，盛到碗里后，浇上酸奶吃。裕固族牧民在秋季大忙季节，常吃黄米千饭，吃了耐饥耐渴。

    羊肉小米饭     

    粉，然后把洗净的小米下锅，和肉汤一起煮，一直煮得汤千米烂，用勺子在锅里搅，把饭搅得象搅团一样。这种米饭做起来省事，吃起来味香可口。

    打乎伙     

    裕固族有打平伙也叫吃平伙的习惯。在羊膘肥体壮的季节，生产较闲，遇上阴雨或雪天，一些裕固族男子相聚一起，闲暇无事，就商量一起打平伙。在相遇之家买一只膘肥体壮的揭羊，把羊宰掉，按羊全身部位，按参与人数搭份子。份子搭好后每份用干净白棉线捆扎一起，全部下锅煮。然后装好肉肠，卷好脂裹干下锅。肉肠、脂裹干熟后；切成一节一节的装盘端上，大家一起吃，羊份子煮好后每人一份可带着回家。羊按讲定的价钱，按份摊钱，每人把钱交羊的主人。大伙在一起公平合理地按份吃肉，按份摊钱，故名打乎伙…

    楷 粑     

    裕固族出远门走长路或干重活，临行之前要喝好吃饱。熬一锅奶茶，调上酥油、炒面、曲拉，先喝几碗茶，然后碗里再放人一大块酥油，加进炒面，把手洗净，慢慢搅拌，待拌匀时用手捏，尽量把融化的酥油和炒面拌匀，用手捏成炒面团，用手拿着吃，这就是楷粑。糟粑的主要成份是炒面和酥油，吃饱后一天之内再不吃不喝，也不感到饥渴，吃时味逾喷香，不腻。

    锁阳饼     

    锁阳生长在原亚拉格家、贺郎格家部落的明花区一带,地处巴丹吉林沙漠的边缘。锁阳是一种沙生植物，属寄生草本，茎圆柱状，暗红色，肉质，内含丰富淀粉，可供食用，并有固精壮阳、补益之药用价值。

    当地的裕固族牧民，从沙漠中挖出锁阳，驮回家，用木板刮去锁阳皮，里面是白色肉质。锁阳并不是都能食用，有些很甜，有些苦涩。把刮净皮的锁阳放笼内上锅蒸，蒸熟后拿下用手捏烂，内掺面粉揉搓均匀，可炸成油饼，也可烙成烙饼。锁阳饼吃时绵软爽口，味道香甜。每逢冬春季节，牧民边放牧边刨锁阳，可拿回家食用，也可卖给国家药用。

    肉 肠     

    宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜；姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。其实，肉肠做好了要比羊肉还香。

    脂裹干     

    宰羊时用一净盆，内放一把食盐，接羊血。把羊肝，肺，心脏扒出后，剁成肉末，加入姜粉，花椒面，防入羊血内，拌上葱，蒜，炒面。把羊护腹油取下，在面板上拉开；铺平。把多好的血肉浆用手抓在蒙肚油的上边。把缠裹的白线取掉，切成二、三寸长的段，盛盘上桌，蘸上醋蒜吃，别有风味。脂裹干放冷后切成薄片，锅内放油煎热，美味可口。

    献羊脊     

    裕固族家庭有较大的喜庆事情，亲戚朋友、左邻右舍都要登门祝贺，主人盛情酒席招待。在席间主人家要给客人敝羊背子。

    羊背子，即是按羊的不同部位把羊肉卸成大块的价子。分别献给不同身份、辈份、年龄的亲戚和来宾，一只羊讲究分成十二份羊背子。西部裕固族的分法如下：

    头背子：羊后髅骨带尾巴，裕固语称为“熬抓”。     

    二背子：羊胸叉，裕固语称为“待司”。     

    三背子：胸部最前面左右各五对肋骨，中间脊骨相连，裕固语称为“库尔吉”。

    四背子：胸部最后面二对肋骨，中间脊骨相连，裕固语称为“可共给熬抓”。

    五背子：胸部中间六根肋骨，带脊骨，裕固语称为“阿勒得衣给阿勒嘎”。

    六背子：胸部中间六根肋骨，不带脊骨，裕固语称为“阿勒得衣给”。

    七背子：左后腿最上面靠近后髅骨一截，裕固语称为“草里牙尼”。

    八背子：右后腿最上面靠近后髅骨一截，裕固语称为     

    裕固族长期从事畜牧业生产，所需粮食大多是用畜产品和川区农民、商人交换。以面粉为主，辅以青裸、小米、黄米、大米等，且大量食用奶、肉和奶制品。所以，形成了适应游牧生活的独特饮食习俗。

酥油炒面茶，顾名思义就是加入酥油炒面的茶点。竞几先生在《历代汉番茶马互市考》一文中说：“番人夙以游牧,渔猎为主，故其食料多属肉类，必以植物性食料以资调解。《明史·食货志》云：‘番人嗜乳酪，不得茶则因以病。《续文献通考·征榷考》云：‘明邱溶谓：自唐世回绝以茶易马，盖西北嗜茶，有自来也，西北多乳酪，乳酪滞隔，而茶性通利，能荡涤之，”《辞海》载：“茶叶含咖啡碱、茶碱、揉酸、挥发油等，有兴奋大脑和心脏作用。”从上述习惯。、平时，牧民们起床比较早，主妇起床后，先将净水或刚开锅的茶水，舀一勺酒在帐篷周围，表示消灾避邪。

冻饺子

一般再过年时用来招待客人吃的，挑选最肥的羊肉，把腿部的软肉踢下，放入食盐、姜粉、花椒面、葱等调料，剁成馅，然后在和面擀皮，饺子包好后，放在冷房子里冻着，冻住后再装入干净的袋子里存放，这样客人来了随时就可以煮饺子吃，既方便又鲜美可口、不油腻。

手抓羊肉

这时裕固族待客的上好食物，选择一只肥羊宰杀，用肉切成大块，冷水下锅，锅烧开后用勺子撇去血沫，放入食盐、花椒面、姜片等调料，肉刚熟就出锅，这种肉叫开锅肉，鲜嫩可口。因为肉块大，只能用手抓着吃，故叫手抓羊肉。

羊肉面片

把羊肉切碎煮烂，调入姜粉、花椒面等调料，再把和好的面擀薄，揪成面片下到羊肉锅里，煮熟时放点食盐、葱花就可以食用了。

酸奶

裕固族人称为“稠奶子”，把鲜奶过滤后倒入锅内烧开，奶子晾温时，加入一点以前做好的酸奶，待其发酵后稠奶子就做成了。

奶茶

裕固族人的奶茶是苻茶和砖茶熬的。除了放盐、鲜奶外，还加放草果和姜片。热滚滚的奶茶冲开碗里的炒面、酥油、曲拉，味道鲜美可口，使裕固族人日常生活的必需品。